Crema pastelera

Una crema fresquita y sabrosa para acompañar pasteles, tartas y bollos, y con ingredientes de andar por casa la cocinaremos de forma casera.

Necesitamos los siguientes ingredientes:

• 3 yemas de huevos grandes
• 25 gramos de harina de maíz o maicena
• 50 gramos de azúcar blanco
• 300 ml de leche entera
• cascara de limón
• cascara de naranja
• esencia de vainilla o una vaina de vainilla

¡Empezamos!

Primero pelamos una naranja y un limón. Pondremos dos tiras de cascara de naranja y una de limón, con mucho cuidado de quitar lo blanco de la piel, para que no amargue.

Ponemos la leche, la cucharadita de vainilla y las cascaras en un cazo a fuego bajo

dejamos la mezcla al fuego hasta que comience a hervir la leche, entonces la taparemos y dejaremos que infusione la leche con las cascaras durante una media hora.

Mientras, separaremos las yemas de las claras de los 3 huevos, ya que solo necesitamos las yemas esta vez

Añadimos el azúcar sobre las yemas

Batimos con una varilla hasta conseguir una crema, y después añadimos la maicena

Cuando haya pasado la media hora, retiramos las cascaras de la leche.

Y la vertemos en la mezcla de las yemas, el azúcar y la maicena.

Mezclamos muy bien con unas varillas durante 2 minutos y vertemos de nuevo la mezcla en un cazo a fuego medio-bajo

Y removeremos enérgicamente hasta que la mezcla empiece a espesar, entonces, dejaremos que se cocine mientras removemos unos 5 minutos y la apartamos del fuego.

Vertemos la crema en un bol y lo tapamos con plástico transparente

Y para que no quede una capa dura, pegaremos el plástico a la masa, y lo dejaremos enfriar en el frigorífico durante una hora

Pasado este tiempo, retiramos el plástico trasparente y removeremos muy bien la crema con unas varillas o con una lengua de gato hasta que la textura sea de nuevo untuosa.

¡Ya solo queda rellenar con ella lo que queramos!

Espero que te haya gustado la receta

Masa quebrada casera

Llega el buen tiempo, y con el las tartas frías con base de Masa quebrada, y en esta receta aprenderemos a hacerla de forma casera, con lo que ahorraremos un par de euritos, ya que se hace con ingredientes de andar por casa.

Necesitamos:

• 125 gramos de mantequilla sin sal
• 250 gramos de harina de trigo
• 1 pizca de sal
• 1 huevo pequeño
• 25 gramos de azúcar blanco

Los utensilios que utilizaremos serán:

• Un tenedor
• Un bol mediano

Si lo hacemos de forma manual lo mezclaremos así, sino, lo podremos hacer siguiendo los mismos pasos con la batidora eléctrica.

Echamos la harina en el bol

Añadimos la pizca de sal

Añadimos el azúcar blando y mezclamos

Cortamos la mantequilla en pequeños dados y la mezclamos poco a poco con el tenedor

Hasta que creemos unas migas

Batimos el huevo y lo añadiremos muy poco a poco a la mezcla de ingredientes secos. Mezclando después de añadir una cucharada de huevo batido.

Y mezclamos hasta que no podamos mezclar con el tenedor. terminamos de mezclar la masa con las manos, pero sin manosear mucho la mezcla, intentando trabajar en una superficie fría.

Hacemos una bola con la masa, la envolvemos en plástico transparente y la dejamos en el frigorífico entre 30 minutos y 1 hora, para que se endurezca un poco, pero no demasiado.

Después de este tiempo, sacamos la masa del frigorífico. Enharinamos la superficie de la encimera en la que vayamos a trabajar la masa y con un rodillo (también con un poco de harina) extenderemos poco a poco la masa.

Cuando la masa tenga un grosor de aproximadamente 2 mm, la colocaremos sobre el molde con ayuda del rodillo: la enrollamos en el rodillo y la extendemos poco a poco en el molde

Presionamos la masa para darle la forma del molde, con un tenedor pinchamos la base para evitar que suba y lo dejamos reposar unos 20 minutos

Colocamos papel de plata o papel vegetal encima de la masa y lo cubrimos con cualquier legumbre seca como garbanzos o habichuelas. Con esto creamos un peso que evitará que la masa suba.

Metemos el molde en e horno durante 15 minutos a 150ºC, o hasta que los bordes comiencen a dorarse.

Retiramos los garbanzos y volvemos a hornear la masa a 150ºC hasta que se dore la masa.

Y ya tendríamos lista la base de una tarta o unas tartaletas de masa quebrada.

¡Ahora solo falta elegir muy bien que relleno poner en ellas!

Espero que te haya gustado este receta :)