Estamos ya casi en el verano, y ya apetecen tartas frías, con fruta y refrescantes. Aquí os doy una idea de como hacer una tarta fría con masa quebrada, crema pastelera y fruta de temporada.
Si quieres saber como se hace, sigue los pasos. ¡Es muy sencilla!
VAMOS CON LA MASA
Necesitamos:
- 125 gramos de mantequilla sin sal
- 250 gramos de harina de trigo
- 1 pizca de sal
- 1 huevo pequeño
- 25 gramos de azúcar blanco
Los utensilios que utilizaremos serán:
- Un tenedor
- Un bol mediano
Si lo hacemos de forma manual lo mezclaremos así, sino, lo podremos hacer siguiendo los mismos pasos con la batidora eléctrica.
Echamos la harina en el bol
Añadimos la pizca de sal
Añadimos el azúcar blando y mezclamos
Cortamos la mantequilla en pequeños dados y la mezclamos poco a poco con el tenedor
Hasta que creemos unas migas
Batimos el huevo y lo añadiremos muy poco a poco a la mezcla de ingredientes secos. Mezclando después de añadir una cucharada de huevo batido.
Y mezclamos hasta que no podamos mezclar con el tenedor. terminamos de mezclar la masa con las manos, pero sin manosear mucho la mezcla, intentando trabajar en una superficie fría.
Hacemos una bola con la masa, la envolvemos en plástico transparente y la dejamos en el frigorífico entre 30 minutos y 1 hora, para que se endurezca un poco, pero no demasiado.
Después de este tiempo, sacamos la masa del frigorífico. Enharinamos la superficie de la encimera en la que vayamos a trabajar la masa y con un rodillo (también con un poco de harina) extenderemos poco a poco la masa.
Cuando la masa tenga un grosor de aproximadamente 2 mm, la colocaremos sobre el molde con ayuda del rodillo: la enrollamos en el rodillo y la extendemos poco a poco en el molde
Presionamos la masa para darle la forma del molde, con un tenedor pinchamos la base para evitar que suba y lo dejamos reposar unos 20 minutos
Colocamos papel de plata o papel vegetal encima de la masa y lo cubrimos con cualquier legumbre seca como garbanzos o habichuelas. Con esto creamos un peso que evitará que la masa suba.
Metemos el molde en e horno durante 15 minutos a 150ºC, o hasta que los bordes comiencen a dorarse.
Retiramos los garbanzos y volvemos a hornear la masa a 150ºC hasta que se dore la masa.
Y ya tendríamos lista la base de una tarta o unas tartaletas de masa quebrada.
¡Ahora solo falta elegir muy bien que relleno poner en ellas!
VAMOS A POR EL RELLENO
Necesitamos los siguientes ingredientes:
- 3 yemas de huevos grandes
- 25 gramos de harina de maíz o maicena
- 50 gramos de azúcar blanco
- 300 ml de leche entera
- cascara de limón
- cascara de naranja
- esencia de vainilla o una vaina de vainilla
¡Empezamos!
Primero pelamos una naranja y un limón. Pondremos dos tiras de cascara de naranja y una de limón, con mucho cuidado de quitar lo blanco de la piel, para que no amargue.
Ponemos la leche, la cucharadita de vainilla y las cascaras en un cazo a fuego bajo
dejamos la mezcla al fuego hasta que comience a hervir la leche, entonces la taparemos y dejaremos que infusione la leche con las cascaras durante una media hora.
Mientras, separaremos las yemas de las claras de los 3 huevos, ya que solo necesitamos las yemas esta vez
Añadimos el azúcar sobre las yemas
Batimos con una varilla hasta conseguir una crema, y después añadimos la maicena
Cuando haya pasado la media hora, retiramos las cascaras de la leche.
Mezclamos muy bien con unas varillas durante 2 minutos y vertemos de nuevo la mezcla en un cazo a fuego medio-bajo
Y removeremos enérgicamente hasta que la mezcla empiece a espesar, entonces, dejaremos que se cocine mientras removemos unos 5 minutos y la apartamos del fuego.
Vertemos la crema en un bol y lo tapamos con plástico transparente
Y para que no quede una capa dura, pegaremos el plástico a la masa, y lo dejaremos enfriar en el frigorífico durante una hora
Pasado este tiempo, retiramos el plástico trasparente y removeremos muy bien la crema con unas varillas o con una lengua de gato hasta que la textura sea de nuevo untuosa.
¡Ya solo queda rellenar con ella lo que queramos!
VAMOS A DECORARLA
Necesitamos:
- Fruta natural (al gusto)
- Fruta en almíbar (al gusto)
Esta era la fruta con la que contaba en casa en este momento, pero vosotros podéis hacerla con cualquiera. Lo mejor es hacer contrastes con frutas dulces y frutas ácidas, como fresa y plátano, pera y kiwi, ... o ponerlas todas juntas y hacer una tarta de macedonia.
Pelamos la fruta y la cortamos en pequeños trozos
Y comenzamos a montar la tarta.
En este tipo de tarta, la fruta se dispone de forma circular, de fuera a dentro. Pero también podéis decorarla por porciones, hay muchas opciones.
Espero que os haya gustado esta receta tan dulce, fresca y veraniega
